食堂的饭菜究竟是如何做出来的?
2020-06-02

在家的时候,几个人吃饭,通常都是自己动手做,一只小锅就可以解决一日三餐。去饭店、酒店也是一样,虽然锅大了不少,但师傅也是一份菜一份菜的做。



那么食堂呢?一般一个学校里有上千甚至上万的老师和学生,据浙江大学的工作人员说,“浙大有7个校区,一共21个食堂,每天吃饭的人次至少13万。”对此很多人表示非常疑惑,这么多的饭菜是怎么在短时间内做出来呢?


首先来看煮米饭,米饭作为主食,是许多人一餐中必不可少的。一般在食堂会有立式的大蒸柜,她具有容量大,占地面积小,做饭速度快,只要准备足够的米,多采购几台蒸柜,几千几万学生的口粮不是问题。



其次,一般大型企业和规模大的学校都会有好几个食堂,而且还会分时段就餐。这样利用时间差,上一批吃完饭立马清洗,重新做饭,菜也分批做,食堂就餐就会更加有秩序。


综上所述,食堂与普通家庭做菜还是有所区别的,它不仅需要大量的人力,还需要各种设备。对于普通的人来说,很难做到大家协调一致,因此一些企业、医院、学校等事业单位或者团体组织,通常会根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理,由餐饮公司给大家提供各类三餐。


将食堂承包给餐饮公司,其实有很多好处。



①公司、学校只要给提供厨房用地,保证水电充足就可以了,而餐饮公司那边有专业的管理人员,会将责任分配到个人,分工明确,


②对于企业和学校来说,一定程度上提高了工作效率和经济效益。如果事业单位自己来管理食堂就餐,可能会出现各种各样的问题或者突发情况,比如无法准确控制一餐粮食的用量。而对外承包,承办方能够更好的管理,避免不必要的麻烦。


③降低成本,对外承包后,厨师的工资等相关事项由承包方负责,将蔬菜、厨房用具等事项交给承包方统一采购,在一定程度上可以避免粮食的过度采购,减少采购成本。


④事业单位将更多的精力投入到工作和事业当中,不用分心去管理就餐问题,另外,餐饮公司会有专业的厨师,安全更放心!


想要更好的解决员工的就餐问题,食堂承包、托管是事业单位的不二之选!



北京广益轩餐饮管理有限公司是一家从事企事业单位、国家机关、军队、学校、医院、园区、大厦、工厂食堂承包、食堂托管及团体餐配送于一体的综合性餐饮服务企业。 


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